Приходя в ресторан, мы редко задумываемся, какой огромный труд и какая большая команда стоит, чтобы мы могли насладиться посещением заведения. Чаще всего наш взор ограничивается только официантами, администратором, барменом, хостес и иногда поварами открытой кухни, если такая имеется. В этой статье хотим рассказать о тех, кого обычно не так часто видят гости – повара. А если быть точнее, су-шефы, шеф-повара, бренд-шефы. Кто есть кто, и за что отвечают? Грубо говоря, бренд-шеф – лицо ресторана или сети ресторанов...

Без иерархии нет системы, без системы нет стандартов, без стандартов нет постоянного качества. Именно постоянное качество блюд порождает доверие гостей к ресторану и как следствие побуждает их возвращаться снова и снова. Все мы знаем что за столом в ресторане очень часто принимаются судьбоносные решения как личного характера, допустим предложение руки и сердца так и делового, допустим подписание контракта. И не удивительно что гости подходят к выбору места со всей серьезностью и предварительно посещают заведение, дегустируют блюда, для того что бы убедится что все пройдет отлично...