Бренд-шеф Крутов: мясо можно приготовить за один день. О том, сколько надо мариновать шашлык, спорят давно. Одни выдерживают мясо 2–3 часа, другие оставляют на ночь как минимум. Как оказалось, оба подхода имеют право на существование, но с оговорками. Бренд-шеф и основатель проекта Profkitchen Сергей Крутов объяснил "Едим Дома", что если мясо нарезано стандартными кусками по 3–4 см, а маринад содержит соль, лук, специи и немного масла, то 2–3 часов ему хватит. Длительное маринование (до 6–12 часов)...