Испортить шашлык — дело нехитрое. Достаточно допустить одну из многочисленных ошибок и мясо получится сухим и жёстким. Основные причины испорченного шашлыка и настроения — это преждевременное добавление соли в маринад и его выдерживание дольше нужного времени...

Потеплело, время шашлыков, посиделок и разговоров по душам. У каждого, конечно свой любимый способ маринования мяса, но и часто встречается вопрос, как быстро замариновать мясо для шашлыка или гриля. И далее идут рецепты «быстрых» маринадов. Тут все просто. Для чего нужно маринование? Первое, для того, что бы мясо равномерно пропиталось солью и приправами. Второе, что бы сделать мясо мягче. Это и воздействие масла, сока и ферментация. Не будем вникать в химию процесса. Получается, какой бы маринад...