Мало что может расстроить на пикнике так же сильно, как шашлык, который получился сухим и жестким. На вид все красиво: золотистая корочка, аппетитный аромат — а внутри мясо сухое и безжизненное. Чтобы не повторять распространённые ошибки, давайте разберем, почему так происходит и как этого избежать. Не каждое мясо подходит для шашлыка. Постные куски (например, вырезка, куриная грудка без кожи) почти не содержат жира и влаги, из-за чего быстро пересушиваются на огне. Как исправить: Выбирайте мясо с небольшими прослойками жира...