Чтобы шашлык получился мягким, сочным, ароматным, с запахом пряных специй и трав, надо знать, как мариновать мясо, чтобы не пересушить его. Высоко в горах, в Восточной Турции, рядом с армянской границей, находится Карс...

На первый взгляд, тема шашлыка – широка и необъятна. Существуют тысячи рецептов, хитростей, главная задача которых – приготовить вкусный шашлык. Дров в топку поддают и сами повара, выдавая очередные «секреты» жарки шашлыка. Они бывают простые и понятные как у «шефа всея Руси» Константина Ивлева, так и сложные. Примечательно, что значительная часть кавказских и азиатских поваров и просто любящих шашлык граждан уверена, что только их шашлык является классикой жанра и является самым вкусным, а рецепт – самым правильным...