Ах, шашлык! Это не просто блюдо, это целая философия, ритуал, связующее звено между друзьями и родственниками, повод собраться, посмеяться и насладиться жизнью. С наступлением тепла мы достаём мангалы, чистим шампуры и начинаем колдовать над мясом, мечтая о сочных, ароматных кусочках с хрустящей корочкой. Но вот незадача: у кого-то получается шедевр, а у кого-то – сухая, обугленная подошва, которую и собака есть откажется. Почему так происходит? Ответ прост: чтобы приготовить настоящий, идеальный шашлык, как на Кавказе, нужно знать секреты...

На Кавказе проживают еще и православные народы у которых свинина употребляется и в праздники и в будни.Армяне,грузины,осетины жарят шашлыки в основном из свинины,хотя и от вкусной горной барашки никто не откажется. Сегодня рассказ пойдет об армянском шашлыке ,который на Кавказе считается изысканным.Это шашлык на косточке-чалагач. Он традиционно готовится из свиного мяса,из корейки,карбоната,почечных антрекотов...