Сазан – жирная рыба, которая отличается нежным вкусом и сочностью. Она хорошо подходит для приготовления на углях. Ее можно запечь на мангале на решетке или на шампурах, целыми тушками, стейками или кусочками филе.Выбор и разделка рыбы Для шашлыка предпочтительнее брать сазана свежего, который не был в заморозке. Обязательно нужно обратить внимание на глаза, чешую, жабры. Глаза должны быть ясными, чешуя влажной и блестящей, жабры без слизи, яркого цвета. Упругость тушки проверяют нажатием пальца – у свежей рыбы вмятина сразу расправляется. Разделка заключается в снятии чешуи, удаления внутренностей, головы с жабрами, плавников и хвоста...

В этом году весенняя рыбалка не состоялась ,карантин сломал все планы под корень,но многолетние поездки прошлых лет оставили много впечатлений и конечно фотографий. Если готовим астраханский шашлык , он конечно будет из рыбы.Для шашлыка берем 2 вида рыбы. Мясо этих рыб больше всего подходят для приготовления на углях,так как оно довольно жирное и при жарке образует вкусную корочку.Филе режем на порционные кусочки,сазан в месте с кожей,а вот с сомовье мясо лучше от шкуры избавить,складываем в миску...