Сазан – жирная рыба, которая отличается нежным вкусом и сочностью. Она хорошо подходит для приготовления на углях. Ее можно запечь на мангале на решетке или на шампурах, целыми тушками, стейками или кусочками филе.Выбор и разделка рыбы Для шашлыка предпочтительнее брать сазана свежего, который не был в заморозке. Обязательно нужно обратить внимание на глаза, чешую, жабры. Глаза должны быть ясными, чешуя влажной и блестящей, жабры без слизи, яркого цвета. Упругость тушки проверяют нажатием пальца – у свежей рыбы вмятина сразу расправляется. Разделка заключается в снятии чешуи, удаления внутренностей, головы с жабрами, плавников и хвоста...

Вот и наступил сезон шашлыков. Пора наслаждаться красивыми видами и общаться с друзьями и родственниками. Дождавшись выходных, все конечно махнут на дачу. Самым популярным для всех блюдом будут шашлыки. Свинина и курица порядком поднадоели. А вот рыба, это другое дело, тем более, речная. Моя самая любимая речная рыба-сазан. Крупная, с небольшими количеством костей, а мясо какое...сочное и нежное, просто тает во рту. Шашлык из сазана на природе точно понравится каждому. Что потребуется для маринада? - большая луковица, - чесночные дольки 3-4 шт...