Шашлык из свинины с уксусом — советский рецепт. Рецепт этого шашлыка появился во времена СССР, потому что в те времена мясо было в дефиците. Хорошие кусочки (отрубы) разбирали себе продавцы или начальство, а в магазинах для остального простого народа продавали более жесткие части туши, например, мякоть окорока. Лучший шашлык из свинины, конечно же получается из шеи. Но шея стоит дорого. Нужна альтернатива. И я поделюсь рецептом как сделать маринад самый вкусный, чтобы мясо свиного окорока было мягким. Вкус советского шашлыка не забыть никогда. Этот аромат,который сейчас доносится практически с каждого дачного участка или зоны отдыха в городе. Сезон шашлыков объявляю открытым! Ингредиенты на 12 порций: ·   Окорок свиной ·   5 кг ·   Лук репчатый ·   2 кг ·   Перец черный молотый ·   по вкусу ·   Маринад для шашлыка из свинины с уксусом ·   Уксус 9 % ·   0,5 стакана ·   Поваренная соль ·   2 ст. ложки ·   Масло растительное ·   0,5 стакана · ·   Приготовление · ·   Время приготовления: 2 часа 30 минут · Приготовление ·   Маринад для шашлыка из свинины с уксусом ·   Для маринада нам понадобится всего лишь: полстакана 9%-го столового уксуса, поваренная соль, свежемолотый перец и много репчатого лука. В завершении немного растительного масла. ·   Для чего добавляют в маринад для шашлыка репчатый лук? Не задавались себе вопросом? Большинство думает, что для вкуса, но не только! ·   Репчатый лук — это природный антисептик и антибиотик. Он абсорбирует вредные вещества в мясе, убивает посторонние запахи. ·   Репчатый лук также хорошо размягчает мясо. Поэтому его часто добавляют в маринад к шашлыку. · Секреты вкусного шашлыка из свинины ·   Выбор свежего не замороженного мяса, я использовал свиной окорок без кости. ·   Правильный маринад ·   Приготовление углей: для тех кто располагает большим количеством свободного времени для разжигания пионерского костра. ·   Выбор дров для углей: идеально подойдут дрова березы — дадут хороший жар и фруктовых деревьев — благодаря которым появляется аромат. Я использую микс березовых дров и фруктовых веток. ·   Мякоть свиного окорока для шашлыка.Мякоть нарезать вдоль и поперек волокон на примерно одинаковые куски. Я рекомендую кусочки мяса слегка отбить молотком. · ·   Складываем подготовленные куски свинины в посуду для последующего маринования. ·   Добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами. ·   Перемешайте мясо с луком, солью. Добавьте столовый уксус и в конце замешивания растительное масло. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике или до вечера (6-8 часов). · ·   Готовый замаринованный свиной шашлык с уксусом. ·   Насадите кусочки шашлыка на шампуры, в середину шампура нанизывайте крупные куски, а на края - маленькие для равномерного пропекания ·   Жарьте на слабом огне в течении 10-15 минут. · ·   Свиной шашлык из окорока с уксусом. · ·   Подавайте свиной шашлык приготовленный по советскому рецепту с уксусом с маринованным репчатым луком двух видов. · ·   Приятного аппетита! ·   Приятного аппетита! ·   Новый кулинарный проект этой недели, называется«#дача #рецепты #кухня #шашлык