Шаньга – род ватрушки из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире. Изделие распространено от Белого моря до Оби, однако особенно характерно для региональной кухни Архангельской области, Предуралья, Среднего Урала и Зауралья. На дореволюционных ярмарках торговцев пирожками вразнос называли «шанежниками». В отличие от ватрушек шаньга, во-первых, никогда не бывает сладкой (исключая некоторые региональные разновидности, не получившие широкого...

Северный край России – Республика Коми – хранит в себе самобытную культуру финно-угорских племен. На этой земле бытует поговорка «Кто шаньги не ел, тот сил не имел». Вот и ответ на нашу загадку: шаньги – это фирменное блюдо кухни коми. Шаньги являются наследием тех самых финно-угорских племен. К настоящему времени блюдо стало популярно не только в Республике Коми, но и на всей территории Западной Сибири, Приволжского округа и Русского Севера. Жители Коми предпочитают теплую и сытную пищу. Идею готовить выпечку из кислого дрожжевого теста подали аборигенные племена...