Сгущёнка, это не сгущённое молоко. И различия между этими продуктами существенная. Сгущённое молоко изготавливается из цельного коровьего молока с технологическим удалением лишней жидкости, сгущаясь сахаром. История происхождения сгущённого молока уходит в 19 век. Впервые метод вакуумной консервации был применён в США в 1856 года, а в 1858 году первый в мире завод производству сгущённого молока заработал для массового производства продукта. Продукт был очень востребован особенно во время гражданской войны и поставлялся в армию северных штатов, так как сам завод находился на территории северян*. Второй завод по производству сгущённого молока, появляется в России городе Оренбург в 1881 году. Сгущённое молоко с сахаром изготавливается из цельного молока. Сначала его подогревают до 30 С, далее очищают от ненужных примесей и охлаждают до 5-8 С. Нормализация жирности продукта осуществляется, путём добавления сливок (либо обезжиренного молока). Далее идёт процесс пастеризации где при 85-87С его сгущают в вакуумном аппарате. В конце процесса добавляется горячий, сахарный сироп. До 2011 года в РФ основным ГОСТом, по которому выпускалось сгущённое молоко, был ГОСТ 2903-78. С 1 января 2011 года был введён национальный ГОСТ Р 53436-2009. Согласно этому стандарту, для производства сгущённого молока и сливок, допускается использовать только сырое молоко и сливки, сахар и воду. Вкус и запах продукта, должен быть молочными и сладкими. Цвет может быть от насыщенного белого, до белого с оттенком крема. Встречаются продукты, не соответствующие требованиям ГОСТа. Наряду со сгущённым молоком производится Сгущёнка в которую добавляются растительные масла и другие продукты растительного происхождения (в частности, пальмовое, рапсовое, кукурузное и другое растительное масло), для удешевления продукта. А потому покупайте продукт со следующим содержанием на упаковке: цельное сгущённое молоко с сахаром. Если написано сгущёнка, бурёнка, молочный продукт, сгущёночка, это суррогат который изготавливается из сухого молока и растительных масел.