Эта статья положит начало целой группе статей, цель которых ­помочь людям, не погруженным в те или иные темы, быстро разобраться в них в достаточной для практического применения степени. Каждый из нас рано или поздно сталкивается с тем, что его кухонный, складной или походный нож уже не режет так, как раньше. И встаёт вопрос: как его заточить и чем? И стоит ли вообще это делать? Для того чтобы не рвать, не пилить, а именно резать, режущая кромка – линия, образованная пересечением двух плоскостей лезвия ножа, должна быть прямой и максимально ровной...

Пришли на шашлыки, а тупой «дедушкин» ножик не режет мясо? Вовремя затачивать надо было! Чтобы вы больше не попали впросак в такой ситуации — наша статья о том, как же правильно «лечить» затупившиеся клинки...

Заточка ножей – дело почти интимное. В этой процедуре нет спешки, здесь важно чувство и ритм. Хороший нож похож на породистую машину – управляется точно, слушается с полуслова, но теряет форму быстрее, чем кажется. Даже если пользоваться аккуратно, со временем режущая кромка перестаёт резать и начинает мять. А стоит подойти к заточке с азартом новичка, и можно за пару движений испортить всю геометрию. Чтобы не оказаться в такой ситуации, стоит разобрать по частям, как именно точат ножи, что нужно для этого процесса и где обычно промахиваются те, кто уверен, что «и так сойдёт»...