Неочевидные нюансы вкусной и правильной засолки сала (прослойки) Сало (вернее прослойку) вот уже на протяжении нескольких лет солю сама, как минимум раз в месяц. Муж обожает, колбасу покупать практически престали. Зачем? Когда прослойка вкуснее, полезнее, любой колбасы. А потому, думаю, что могу дать несколько советов и рекомендаций по поводу засолки сала. Вкус соленого сала зависит не только от качества мясного продукта, но и от соблюдения технологии посола. Мне больше всего нравится солить сало в рассоле, чем сухой посол. В первом случае даже шкурка получается мягкой и легко жуются, чего при сухом посоле добиться невозможно. Для засолки подходит только крупная каменная соль. Йодированная, морская и соль мелкого помола испортят вкус и качество продукта. На литр воды достаточно 6 ложек столовых соли. Можно чуть больше. Пересолить сало невозможно, оно впитает соль столько - сколько нужно. В рассол не лишним будет добавить ароматные специи - лаврушку, горошины черного и душистого перца, гвоздику, чеснок. Первые сутки сало должно солиться при комнатной температуре, затем 3 - 4 дня в прохладном месте. После, сало нужно достать из рассола, обязательно обтереть бумажными салфетками, чтобы на прослойке не образовывался лед. Можно сразу убрать в морозилку, а можно дополнительно натереть укропом, чесноком, паприкой, перцем и т.д. Как видите - ничего сложного, а результат всегда на все 100%! *** Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! ❤️❤️❤️ Подписывайтесь на канал. ❤️❤️❤️