При переводе ингредиентов традиционных итальянских рецептов можно столкнуться с разночтениями. Что такое итальянская семолина и как найти ей альтернативу? Прямой перевод гласит, что семолина — это манная крупа, но является ли равноценной заменой семолины отечественная манка? Да, и что такое семола и чем она отличается от семолины? Отвечает Иван Шишкин, бренд-шеф московского ресторана Delicatessen и львовской ресторанной группы «Фест», автор книги «Под фартуком». «Манка и семолина отличаются технически: размером и иногда исходным сырьем...

Древесная мука – один из самых важных компонентов во многих областях производства и хозяйства. Немаловажно, что данный вид сырья имеет натуральный и экологичный состав на 100%. Основа производства включает в себя измельчение древесных отходов...