Почему классика просит обновления Базовая конструкция проста: сельдь, картофель, морковь, свёкла, яйца, лук и майонез. Она работает благодаря контрасту: солёная рыба, сладковатые овощи и жирная заправка. Но у такой гармонии есть слабое место — однородность. Все слои мягкие и влажные, в них нет ни хруста, ни яркой кислинки. Именно с этим и стоит работать. Форма решает многое Первый шаг — отказаться от глубокой миски. Одни и те же ингредиенты воспринимаются по-разному, если изменить формат: Рулет....