Именно благодаря фольге сок из куриной грудки не испаряется, а остается внутри, что позволяет блюду быть особенно сочным и нежным. Как готовить: Берем куриное филе и делаем надрез по центру. Натираем солью, специями для мяса и паприкой. Фольгу скручиваем, заворачиваем в пергамент и вставляем в разрез куриного филе. На растительном масле обжариваем куриное филе с двух сторон. Отделяем желтки от белков. К белкам добавляем творог, петрушку, чеснок, соль и перемешиваем. Вынимаем фольгу и наполняем начинкой...

У фольги есть удивительно живучий кухонный миф. Одни заворачивают курицу блестящей стороной внутрь — «чтобы удержать жар». Другие блеском наружу — «чтобы тепло отражалось». На самом деле у обычной фольги нет правильной стороны. Матовая и блестящая поверхности появились не ради духовки, а из-за того, как фольгу делают на заводе. Но исключения всё-таки есть. Алюминий прокатывают между огромными стальными валками, постепенно превращая толстую полосу металла в лист толщиной всего несколько десятков микрометров...