Общественное питание в России в последние годы демонстрирует устойчивую динамику и расширение форматов – от кофеен и QSR до проектов полного сервиса. Это важно, потому что структура форматов напрямую определяет, какие продуктовые группы становятся доминирующими: где-то это фритюр и напитки, где-то молочные и сырная группа, где-то мясо и бакалея. По оценкам отраслевых аналитиков, рынок общепита в 2024 году достиг порядка 5,3 трлн руб., а темпы роста в 2025 году также оцениваются высокими. Параллельно...