Кофейня может продавать 100 чашек в день, получать хорошую выручку, но не увидеть денег в конце месяца. Заработанное буквально уходит в молоко, зерно, сиропы и стаканчики. Погрешность в расчётах давит на бизнес, как ещё один скрытый налог. Давайте с ним разберёмся. Когда говорят «продал по себестоимости», обычно имеют в виду «отработал в ноль» — вернул сумму расходов на производство и продажу продукта. Это полная себестоимость. В неё входят зерно, молоко, сироп, зарплата бариста, расходы на администрирование...