Приготовили щи как в детском саду! Детям очень нравится и готовка этого блюда и едят они его отлично
Щи как в детском саду
Щи в детском саду готовили по особой технологии, которая делала их нежными и легкими для детского пищеварения. Капусту долго тушили до мягкости, морковь и лук пассеровали без зажарки, а мясной бульон варили слабой концентрации.
Секрет садовских щей заключался в длительной варке свежей капусты — не менее часа на медленном огне. Овощи добавляли поэтапно: сначала морковь и лук, затем нарезанный кубиками картофель, и только в конце — капусту. Никаких острых специй и томатной пасты, только лавровый лист и немного соли. Мясо использовали нежирное — говядину или курицу, которую варили отдельно и добавляли уже готовой.
Такая рецептура создавала характерный сладковатый вкус, который многие помнят с детства. Капуста становилась почти прозрачной, бульон получался светлым и ароматным. Подавали щи обязательно со сметаной и кусочком белого хлеба.
Современные повара детских учреждений до сих пор придерживаются этих принципов, ведь такие щи не только вкусны, но и максимально полезны для растущего организма.