Щавелевый суп готовят, как правило, весной. Потом он отходит на второй план, так как появляется молодая капуста и другая зелень. Но не на моей кухне. У нас так все любят щавель (и кислый, и конский, т. е. некислый) — что я готовлю из него первые блюда все лето. По этой причине я придумала не меньше десятка рецептов, как готовить щавелевый суп, который многие называют зеленым борщом. Я даже затрудняюсь назвать критерии, по которым эти рецепты разделены для меня на супы и борщи. Наверное, именно на вкус...

Суп очень прост в приготовлении и яркий на вкус. Даже не важно холодный он или горячий, его можно кушать в любом виде, это его и преимущество, часто его называют зеленым борщом, он пользуется большой популярностью. Для начала приготавливаем овощи, чистим их и моем. Морковь желательно натереть на средней терке, небольшими кубиками нарезать картофель. Зеленый и репчатый лук, петрушку, укроп и нарезать мелко. Возьмите листья щавеля, аккуратно отделите от стеблей и полосками среднего размера нарежьте...