Я довольно давно наблюдаю за чайными научными исследованиями и уже, в общем, привык, что темы научных чайных изысканий бывают весьма причудливыми. Поэтому не буду делать вид, что изучение влияния чайных сапонинов на вспенивание горохового белка меня шокировало или заставило истерически смеяться — но точно позабавило. Как известно, яичный белок часто используется для получения пищевой пены. Самым простым, пожалуй, вариантом такого использования являются безе — которые, по сути своей, представляют из себя вспененный и запеченный яичный белок...