Центр пищевой безопасности «ХАССП ЭКСПЕРТ»
59 прочтений · 1 год назад
Законодательные нормы и требования к процессу хранения
Для правильного хранения пищевых продуктов необходимо знание происходящих после изготовления процессов и особенностей хранения каждого вида продукта. При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств продукта – его сохраняемость, благодаря которой возможно доведение безопасной пищевой продукции от изготовителя до потребителя. Хранением принято называть технологический этап от выпуска продукции до ее потребления, цель которого – обеспечение стабильности исходных свойств продукта. Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ст...