Твердые сыры покрыты корочкой, которая может образовываться естественно, в процессе вызревания, а может создаваться из воска. По всему объему сыра могут располагаться крупные или мелкие дырочки, для некоторых сортов характерно их отсутствие. Существует огромное количество сортов твердого сыра, самыми лучшими считаются сыры, изготовленные во Франции, Швейцарии, Италии, Испании и других странах средиземноморского побережья. Твердый сыр подают как самостоятельную закуску, используют для формирования сырной тарелки, а также приготовления канапе, бутербродов, тарталеток и пр...

Когда речь заходит о сыре, многие представляют себе мягкие ломтики чеддера или кремовую нежность бри. Но что, если мы скажем вам, что существует сыр настолько твердый, что его можно легко спутать с куском камня? Чхурпи — вот имя этого удивительного сыра. Производится он в высокогорьях Гималаев, где его делают из молока яков или коров. Что же делает его таким особенным? В основном, это очень длительный период сушки на гималайском воздухе. Чхурпи изготавливают в виде брусков и кубиков, что делает его удобным для транспортировки и хранения в условиях высокогорья...