ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ САДОВЫХ И ДИКОРАСТУЩИХ РАСТЕНИЙ    Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.    Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые...

Рассказываем, где больше кофеина и почему не стоит слепо доверять исследованиям. Чем чёрный отличается от зелёного Оба чая — одно и то же растение Camellia Sinensis. Разница только в том, как его обрабатывают. Для зелёного чая листья собирают, просушивают и упаковывают — они не окисляются. А для чёрного — сушат на воздухе при низкой температуре и высокой влажности. Что содержится в чаях В обоих видах есть полифенолы. Это антиоксиданты, которые предотвращают повреждение клеток. Но и в чёрном, и в зелёном чаях встречаются дубильные вещества, которые могут мешать усвоению железа...