К празднику Этот салат — настоящая симфония моря, где каждый ингредиент играет свою партию, а сочетание текстур и вкусов создает праздничную гармонию. У салата несколько названий, все они про морепродукты, мы назовем его «Императорская Нежность или Морская симфония» Вес готового салата: ~500 г. Особенность:Салат не перемешивается, а выкладывается слоями, что позволяет сохранить индивидуальный вкус каждого продукта и эффектно подать его в прозрачном салатнике или на блюде. Ингредиенты (с точным расчетом на вес): Для основы: Кальмары (тушка) — 150 г (чищеного веса)...

Всё началось не на кухне ресторана. И даже не у моря. Всё началось у старого причала, где пахло рыбой, солью и смолой. Я стоял и смотрел, как рыбак, грубоватый мужик с потрескавшимися руками, ел что-то из миски. Не изящно, смачно. И в его глазах было такое умиротворение. Полная гармония с тем, что он ест. Я спросил, что это. Он хмыкнул: «Улов. С тем, что под рукой». И дал попробовать. Это был взрыв. Простота, которая сложнее любой вычурности. С тех пор я понял главный секрет салатов с морепродуктами...