Кто они такие и что дают? Итак, по порядку. Есть несколько видов сахарозаменителей: объемные/необъемные Объемные - равны в объеме с сахаром, то есть его можно класть в продукты в таких же объемах, как и сахар (в рецептах вместо него класть в таких же пропорциях сах.зам, здесь все просто). Пример: изомальт, эритрит, кокосовый сахар. Необъемные - они интенсивнее сахара по вкусу, многократно превосходят сахар по сладости и по большей части имеют 0 ккл. Пример: фитпарад №7,10 (я его использую в своей готовке), стевия, пребиосвит...

В последнее время в кондитерском искусстве начали активно использовать сахарозаменители вместо обычного сахара. Почему, зачем и стоит ли оно того? Пытаемся разобраться и приводим 6 фактов! Факт 1 сахзамы нужны для снижения количества калорий в изделии...