Стоит написать слово «сахар», и спор начинается быстрее, чем успевает раствориться первая ложка в чае. Одни уверены, что всё зло во фруктозе. Другие боятся глюкозы из-за скачков сахара в крови. Третьи считают, что разницы вообще нет. Разница есть. Но определить «самый вредный сахар» и торжественно вручить ему медаль не получится. Глюкоза, фруктоза и сахароза действительно ведут себя по-разному. Однако в обычном рационе важны ещё две вещи: сколько сахара вы получаете и откуда он приходит. Начнём с маленького сюрприза...

Сахар — это не просто сладкий ингредиент, который мы добавляем в чай или десерты. Это целая группа веществ, которые по-разному влияют на наш организм. Сегодня мы разберемся, чем отличаются сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза и декстроза, как они воздействуют на здоровье и в каких продуктах их можно найти. Сахар — это углеводы, которые являются основным источником энергии для нашего тела. Они делятся на простые (моносахариды и дисахариды) и сложные (полисахариды). Простые сахара быстро усваиваются, давая мгновенный прилив энергии, а сложные — медленнее, обеспечивая долгое чувство сытости...