Зарчава, жёлтый имбирь, индийский шафран, халди, турмерик - это лишь несколько бытовых названий восточного гостя нашей сегодняшней статьи, о котором вы наверняка слышали. Курку́ма (лат. Curcuma) тысячелетиями украшала столы и блюда, эту специю ни за что не спутать с другими, благодаря характерному благородному пряному аромату и нежному жёлто-оранжевому цвету. А теперь поподробнее. Куркума - это не только очень популярная специя, но и род многолетних травянистых растений семейства имбирных (лат. Zingiberaceae)...

Курт, курут, гурт, хууруд, кашк – это все названия близкого по рецептуре кисломолочного продукта, известного тюркским и монгольским народам, а также жителям стран и территорий, исторически связанных с ними. Это такие белые шарики, размером обычно с грецкий орех, которые получают путем высушивания творога с добавлением соли и перца для вкуса и лучшей сохранности. В дальнейшем их можно растворить в воде и бросить в мясной бульон для его загущения, а таджики и персы используют его и для приготовления вторых блюд...