Сахар — это собирательное название простых (или быстрых) углеводов, которые попадают в наш организм. Они встречаются в разных формах, но суть у них одна: это моносахара, которые быстро расщепляются и высвобождают молекулу глюкозы.  Глюкоза — это структурная единица всех сахаров. Она имеет небольшой размер, поэтому очень легко и поразительно быстро проникает в клетки и включается в энергетический обмен. Фактически, глюкоза — это то горючее, на основе которого «работает» человек. На самом деле сахар может прятаться в продуктах под сотней самых разных имен: глюкоза, фруктоза, сахароза — все это простые углеводы, сахар...

При употреблении сахара в мозге человека происходят такие же изменения, как под действием морфина или кокаина. Возникает зависимость, избавиться от которой достаточно сложно – как и от любой другой психологической зависимости. То, что есть много сахара вредно для здоровья, знают все. Но все равно едят. Во-первых, это вкусно. Во-вторых, вред этого продукта воспринимается как нечто отвлеченное, не имеющее к нашей реальной жизни никакого отношения. Вы видели, чтобы кто-то отравился сахаром или умер, съев на одну ложечку больше? В том-то и дело, что нет...