Пивные, спиртовые, или пекарские дрожжи - вид (одноклеточных грибковых микроорганизмов) Морфология, химический состав, метаболизм. Среди биологических объектов, изучение которых послужило основанием для развития современной биотехнологии, лидируют дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Исключительный интерес к ним связан с особенностями их метаболизма. Наличие двух путей энергетического обмена у дрожжей – анаэробного (гликолиза)...

Американский медицинский журнал BMJ описал редкий кейс заболевания синдромом ABS (Auto-Brewery Syndrome). Болезнь заключается в том, что тело человека превращается в минипивоварню: любые углеводы, попадающие в организм, тут же превращаются в спирт. Другими словами, поедание пироженки по своему физическому эффекту становится сопоставимым с выжиранием бутылки водки из горла. Кейс зафиксирован с Штатах. Здоровый 46-летний мужчина (186 см рост, 105 кг вес) обратился в клинику с проблемой: с 2011 года...