Короткий ответ: если сайт собирает сведения, относящиеся к определённому или определяемому человеку, оператору нужно определить правовое основание и цель обработки, опубликовать политику, корректно оформить формы, обеспечить безопасность данных и проверить обязанность уведомить Роскомнадзор. Один текст «нажимая кнопку, вы соглашаетесь» не заменяет всю систему. Имя, номер телефона и email в форме заявки обычно являются персональными данными, когда позволяют прямо или косвенно определить человека....