Винегрет - салат компромиссов: нужно в нем несовместимое совместить. Про вредную свеклу и беззащитный перед свеклой картофель, про мягкую морковь, резки лук и вкусную заправку. И что сделать с огурцами, луком и капустой. Почему нужен компромисс? Чтобы сочный винегрет, но не "влажный", чтобы и свекла не окрасила весь винегрет в свекольный картофель и капусту, но чтобы салат "просочился". А главное - чтобы вкус был тот самый, винегретный, а не просто овощного скучного салата. А меня научили простым хитростям - секретам идеального винегрета...

Винегрет — это классика русской кухни, без которой не обходится ни один праздничный стол. Однако, как его заправлять — маслом или майонезом — вопрос, который может разделить даже самых близких друзей. Я всегда заправляла винегрет маслом, веря, что именно так блюдо сохраняет свою классическую легкость и свежесть. Но однажды, когда ко мне в гости зашла подруга, мы неожиданно вступили в жаркий спор о правильной заправке. Масло или майонез? Чем заправляют винегрет действительно опытные хозяйки? Вот...