Ценность авокадо во многом связана с большим количеством полиненасыщенных жирных кислот в его составе, отметила врач-диетолог, гастроэнтеролог Татьяна Жаровская. Но эти вещества разрушаются при контакте с кислородом, поэтому очищенные или нарезанные плоды нужно употреблять сразу же, это важное условие, добавила она. По словам диетолога, о процессах окисления может сигнализировать цвет авокадо. "Если авокадо полежит, оно будет постепенно темнеть, потому что данный продукт богат полиненасыщенными жирными кислотами...