ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТЕЙКА ДОМА: КАК ВЫБРАТЬ МЯСО, СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ГОТОВИТЬ И КАК ПОДАВАТЬ АВТОР ЛЮДМИЛА САЛЬНИКОВА ФОТОГРАФ ISTOCK.COM/GMVOZD Хороший говяжий стейк — это целая вселенная. Вроде бы его приготовление легко свести к определенным формулам, но ими можно заполнить целые тома. Буквально, каждая мелочь имеет значение — от породы и откорма животного до температуры сковородки. А толщина нарезки, температура внутри куска и точное время приготовления — фундаментальные вещи, знать которые нужно назубок...

Наверное сейчас я уже и не смогу при всем желании сосчитать то количество стейков, которые в попытках приготовить были мною безнадежно испорчены. Попыток добиться идеального результата в их приготовлении у меня было очень много, однако каждый раз я умудрялся мясо либо пересушить, либо вообще пережарить до состояния подошвы. Однако желание освоить этот казалось бы простой путь, заставляло меня снова и снова пробовать, но в результате вновь приходило лишь разочарование от безнадежно испорченного блюда...