Рыбный соус – это очень древняя приправа, которая прошла «естественный отбор» еще с греко-римских времен. Каждый любитель кулинарии просто обязан знать о ней все. Заходи и читай. Синонимы или другие названия: гарум (греко-римский, самый древний), ныокмам (вьетнамский из регионов Фукуок и Фантхьет), сётцуру, иканаго сёю и исиру (японский из сардин и кальмаров), нампла (тайский), нганпьайи (мьянмский), нампа (лаосский), падэк (лаосский, исанский), тыктрэй и тйкути (камбоджийский), патис (филиппинский),...

Древние римляне оставили нам в наследство немало изобретений для повседневной жизни. Причем древнеримский след можно проследить даже в кулинарии. Доказательство тому — популярность различных рыбных соусов в разных кухнях мира. Сегодня узнаем, как готовили рыбный соус гарум в Древнем Риме, можно ли готовить его сегодня и какая есть альтернатива этой приправе. Как готовили соус гарум Считается, что впервые рыбный соус стали готовить в Древнем Китае в III веке до нашей эры. Однако в различные кухни...