Такую закуску люди более старшего поколения помнят с советских времен, хотя это блюдо довольно часто можно заказать и в современных кафешках. Когда я раньше ездила в командировку в областной центр, я всегда ходила перекусить в одну Кулинарию, где фирменным блюдом была рыба под маринадом. С тех пор у меня появилась особая любовь к этому блюду, и я часто готовлю его на семейные праздники. Хотя блюдо готовится относительно быстро, все-таки я его считаю праздничным блюдом, особенно, если его красиво украсить...

Рецептов этого любимого многими блюда столько, сколько хозяек на кухне. АГА! И у каждой — он самый лучший и самый правильный. Кто бы спорил. Я готовлю по нескольким проверенным и очень давнишним рецептам. Чаще всего, пользуюсь рецептами 2-х знакомых профессиональных поваров: шеф-повара из Москвы (мужчины) и преподавателя кулинарного колледжа из Питера (женщины). Сегодня готовлю по женскому рецепту. Мужской рецепт более фантазийный и гламурный. Свела меня судьба в прошлом веке с замечательной женщиной, ленинградкой, профессиональным поваром...