Неприятные запахи у рыбы встречаются не так часто, как может показаться. Я лично сталкивался с этим явлением всего три раза. Ради справедливости стоит отметить, что большая часть подобных проявлений происходит при ошибках в содержании уже выловленной тушки. Отсутствие необходимого транспорта и, как следствие, неправильный способ транспортировки, а также нарушение температуры хранения могут привести к загниванию и сопутствующему запаху. Однако в некоторых водоемах все же можно вытащить улов с дустом...

Рыба и морепродукты — один из самых популярных и полезных продуктов питания. Но нередко после приготовления их аромат оставляет желать лучшего: запах “столовки” или неприятный “рыбный” послевкусие. Почему так происходит и как этого избежать? В этой статье мы расскажем о пяти причинах, о которых редко говорят, и дадим практические советы для тех, кто хочет наслаждаться свежим ароматом моря. Самая распространённая причина неприятного запаха — использование не свежего продукта. Даже небольшое старение рыбы быстро превращает её аромат, делая его более выраженным и неприятным при готовке...