Ингредиенты (на 1 стандартный рулет, противень ~30×40 см) - Белки 4 яйца (комнатной температуры) - Сахар 200–220 г (лучше разделить: 160–180 г + 40 г) - Крахмал кукурузный 1 ст. л. (или картофельный) - Уксус 1 ч. л. (или лимонный сок) - Ванильная эссенция 1 ч. л. (по желанию) - Щепотка соли - Пергамент и сахарная пудра для посыпки Начинка: 300–350 мл жирных сливок 33–35% (или маскарпоне + сливки), 2–3 ст. л. сахарной пудры, ягоды по вкусу. Подготовка - Противень застелите пергаментом и слегка присыпьте сахарной пудрой — это поможет рулету не прилипнуть...

Рулет из взбитых белков-это ну очень вкусно,но если покупать в магазине или заказывать у частников,вылетает в копеечку,именно поэтому,предлагаю приготовить его самим. Рецепт: Белки взбить с солью до увеличения массы (миксер выставляем сначала на низкие обороты,постепенно их увеличивая).Затем добавить сахар, ванилин,лимонный сок,все взбить 8 минут,в конце добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Должна получиться густая,плотная масса,которую выкладываем на противень,предварительно застеленный пергаментной бумагой...