Ингредиенты (на 1 стандартный рулет, противень ~30×40 см) - Белки 4 яйца (комнатной температуры) - Сахар 200–220 г (лучше разделить: 160–180 г + 40 г) - Крахмал кукурузный 1 ст. л. (или картофельный) - Уксус 1 ч. л. (или лимонный сок) - Ванильная эссенция 1 ч. л. (по желанию) - Щепотка соли - Пергамент и сахарная пудра для посыпки Начинка: 300–350 мл жирных сливок 33–35% (или маскарпоне + сливки), 2–3 ст. л. сахарной пудры, ягоды по вкусу. Подготовка - Противень застелите пергаментом и слегка присыпьте сахарной пудрой — это поможет рулету не прилипнуть...

1. Прямоугольную форму размером 25см * 38 см, тщательно смазываем растительным маслом. Выкладываем в данную форму пергаментную бумагу, которую также тщательно пропитываем растительным маслом. Отставляем в сторону пропитанный противень, вернемся к нему чуть позже. 2. Яичные белки взбиваем миксером на средней скорости, до белой консистенции, минуты 3-5 (зависит от мощности миксера). Не отключая миксер, добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Увеличиваем скорость на высокую и пока наш миксер...