Рубленые котлеты — это когда курицу не прокручивают через мясорубку, а мелко режут ножом. За счёт этого текстура получается совсем другой — не плотная, как у котлет из фарша, а более рыхлая и сочная, с заметными кусочками мяса. Мясорубка и блендер здесь не нужны вообще — нож, тёрка, миска и ложка. Сыр здесь не начинка внутри, а часть самой массы — он равномерно распределяется по котлете и плавится прямо в процессе жарки, добавляя сочности. Что понадобится Беру примерно так: Филе бедра даёт более сочный результат, чем чистая грудка — если есть возможность смешать, вкус получится богаче...