Приготовим ростбиф по технологии су-вид? Нам понадобится только само мясо для ростбифа, соль и перец. Какое берём мясо: нам нужна говядина, а именно толстый край. В идеале, если говядина мраморная — мясо получится особенно нежным. Я брала говядину от Мираторг, они продают уже готовые отрубы для ростбифа, и не нужно мучиться с поиском. Есть два варианта приготовления ростбифа: Я готовила при помощи су-вид, и данный способ тут и опишу. су-вид — метод приготовления пищи, при котором мясо или...