Цены на основной ингредиент для шоколада – какао-бобы – взлетели за год в пять раз, обновив исторический рекорд стоимости сырья за тонну. Вслед за этим растет стоимость шоколада и сладостей на его основе на полках магазинов. Что делают ритейлеры и производители, чтобы сохранить покупателя, привыкшего баловать себя сладеньким? В какие категории уходит клиент от дорогого шоколада и что можно ему предложить взамен? В этой статье мнением поделились эксперты компаний Metro, Sdobs Foods и «Макароника»...

Цены на какао-бобы на мировых рынка с конца 2023 года увеличились ровно в два раза, достигнув $8,3 тысячи за одну тонну, отмечается в анализе ICE Futures. Уточняется, что в начале февраля 2024 года цена на этот продукт впервые с 1977 года оказалась на отметке в $5 тысяч, а через неделю она уже составила $5,5 тысячи за одну тонну. В исследовании подчеркивается, что сейчас тонна какао-бобов на рынке составляет $8,38 тысячи. Одной из главных причин стремительного роста цен на какао-бобы стал их дефицит,...