Цены на основной ингредиент для шоколада – какао-бобы – взлетели за год в пять раз, обновив исторический рекорд стоимости сырья за тонну. Вслед за этим растет стоимость шоколада и сладостей на его основе на полках магазинов. Что делают ритейлеры и производители, чтобы сохранить покупателя, привыкшего баловать себя сладеньким? В какие категории уходит клиент от дорогого шоколада и что можно ему предложить взамен? В этой статье мнением поделились эксперты компаний Metro, Sdobs Foods и «Макароника»...

В том, что повышение цен будет, причем по всему миру, не сомневается никто из участников рынка. Причиной роста цен на какао-бобы называют низкие урожаи сырья в Африке, крупнейшем регионе-производителе, третий год подряд, а также то, что цены не росли до этого несколько лет. Стоимость шоколада на полках магазинов вырастет на 50% уже к осени, уверены эксперты Биржевая цена на какао-бобы бьет рекорды. По данным биржи ICE Futures, стоимость мартовских фьючерсов на поставку тонны какао-бобов в пятницу превысила 5 тысяч долларов, это случилось впервые с 1977 года...