Сыры с благородной плесенью – рокфор, дор блю, горгонзола, камамбер и другие – заслуженно считаются деликатесом. И хоть на столах россиян эти сыры появились не так давно, они уже успели завоевать популярность. Несмотря на кажущуюся дороговизну, почти каждый может позволить себе приобрести небольшой кусочек такого сыра — до 100 грамм. Больше, чем несколько кубиков или ломтиков, все равно не съесть. И это хорошо, ведь в большом количестве он крайне опасен. Сыры с голубой или белой плесенью обладают...

Сортов сыров с плесенью множество. Их различают по цветам плесени – белому, голубому, зеленому – и способам изготовления. При производстве применяют определенные виды плесени – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. Все они пригодны для употребления в пищу, более того, за счет антибактериальных свойств еще и уничтожают вредные микробы. Давайте познакомимся с яркими (и не очень) представителями этого благородного сырного общества. Белое солнце: сыр...