"Родину, как и родителей, не выбирают" (Валентин Распутин) Для каждого из нас малая родина - это центр Вселенной, центр Земли, данный нам с рождения. Природа родного края, запах родительского дома, синее-синее небо остаются в наших душах навсегда. Куда бы нас судьба не заносила, в нас навсегда отпечатался дух малой родины. Самые прочные представления о добре и зле, о красоте и уродстве, о порядочности и предательстве, о любви и ненависти мы выносим на всю жизнь из взрастивших нас родителей и родной земли...

Ресторатор Тимур Ланский — владелец бренда ресторанов «Чайхона №1» (внимание! логотип с чайником и короной) и партнер проектов Cutfish, Remy Kitchen Bakery, Gilda, Rusalka Bistro. А еще Тимур — один из немногих нынешних рестораторов, оказавшихся в индустрии давным-давно. Журналист Наталья Кострова расспросила Тимура о советских «утюгах», корпоративных кафе, первом американском фаст-фуде, а также узнала про базовые правила ресторанных стартапов, пригодные даже в самые темные времена. «Утюги», «стейтсы» и матрешки Я учился в образцовой спецшколе №62...