Перелопатив кучу материалов первоклассных Шеф-поваров всего мира я свела во едино ключевые особенности приготовления идеального блюда. А что именно из этих правил вам покажется наиболее интересным или странным?😌 1. СОРТ РИСА- ЗАЛОГ УСПЕХА БЛЮДА Для ризотто используется рис с высоким содержанием крахмала. Так, лучшим сортом считается рис Carnaroli, на втором месте по качеству - Arborio. Такой рис в процессе "ризоттирования" сохраняет свою текстуру, оставаясь "аль дэнте" внутри, но при этом гладким и упругим снаружи...

Рис – он и в Африке рис, считают многие. При этом приготовленный определённым образом особый сорт риса способен удивить своим вкусом, консистенцией и даже внешним видом. Расскажем о ризотто, одном из главных традиционных блюд Италии, о секретах его приготовления и особенностях. Рис – основа ризотто. При этом не каждый сорт крупы отвечает требованиям идеального блюда. Рис должен быть храниться в течение ряда лет в холоде. В этом случае он сохранит свою форму при варке и при этом останется твердоватым в сердцевине...