Рис на сковороде
Всё о рисе: как его правильно готовить, какие виды бывают, нужно ли промывать.
Рис – один из самых популярных гарниров в мире, но приготовить его так, чтобы он получился идеальным – рассыпчатым, ароматным и вкусным – удается не всем и не всегда. Один из самых частых вопросов ко мне на моих мастер-классах: «Как правильно варить рис?» Что ж, давайте разбираться. Чтобы понять, как приготовить рис, надо сначала разобраться каким он вообще бывает. Рис можно классифицировать по цвету, длине зерна и по способу обработки. Основные группы такие: Как вы уже поняли, выбор риса зависит от того, какое блюдо вы хотите приготовить...
Для чего замачивать рис. Основные принципы.
На мой взгляд рис бывает разный. Если говорить просто мягкий и твердый. Круглозерные сорта более крахмалисты поэтому из такого риса смельчаков готовить плов меньше. Я про начинающих плововаров. Длинозерные такие которые мы все знаем Лазер, Басмати готовить легче -плов из такого риса, переварить сложно и при наличии наваристого зирвака -основы среднеазиатского плова выход всегда предсказуем. Сторонников такого риса очень много. Именно Ташкентский плов готовится из риса Лазер чаще. Сортов риса очень много и Узбекский плов готовится не только из риса известных сортов Девзира и подвидов...