О рисе Камолино. Ещё раз - главный момент - не бойтесь выпарить почти всю воду из риса. Не бойтесь, ничего не пригорит. Вода не должна пузырится на поверхности риса, ее почти не должно быть в лунках, в них на самом дне должно легко пузырится масло, а не вода. Именно лишняя, недовыпаренная вода превращает под крышкой ваш плов в шавлю. Ей некуда испарится и она впитывается в рис, превращая крахмал в клейстер. Влаги почти невидимой для глаза будет достаточно, чтоб под крышкой создать пар. И не нужно так часто перемешивать рис. Если кипение более менее равномерное, а на домашней плитке оно по любому такое, нет нужды бесконечно расчёсывать и перемешивать его. Ну и последнее - камолино это все же не лазер и не девзира. Не нужно ожидать от него, что он будет рассыпаться по тарелке, каждой рисинкой отдельно. Но, тем не менее, его не сложно сварить так, что он будет довольно упругим по консистенции, но полностью готовым. Он вполне пригоден для домашнего плова и на вкус неплох. Выпарите воду, умоляю ) На самом сильном огне. Сильный огонь нужен для того чтобы сделать это максимально быстро и бурлящая вода не успела разварить рис. Не надо открывать и закрывать крышку несколько раз. Выпарили воду, закрыли крышкой, поставили на самый слабый огонь, 25 минут и будет вам счастье. Roman P