На мой взгляд рис бывает разный. Если говорить просто мягкий и твердый. Круглозерные сорта более крахмалисты поэтому из такого риса смельчаков готовить плов меньше. Я про начинающих плововаров. Длинозерные такие которые мы все знаем Лазер, Басмати готовить легче -плов из такого риса, переварить сложно и при наличии наваристого зирвака -основы среднеазиатского плова выход всегда предсказуем. Сторонников такого риса очень много. Именно Ташкентский плов готовится из риса Лазер чаще. Сортов риса очень много и Узбекский плов готовится не только из риса известных сортов Девзира и подвидов...

Раньше для меня было только три варианта риса - круглый, длинный и пропаренный. И только недавно на полках магазинов стали массовой продаваться и другие сорта. Жасмин, басмати, бурый, красный и тому подобное... Я уже все их попробовала, и некоторые "новые" сорта стали любимыми))) Но сейчас интересно, для каких блюд лучше покупать тот или иной сорт риса. Какой рис будет более рассыпчатым. Основные сорта риса: свойства и предназначение Наиболее распространены на наших прилавках и кухнях такие сорта риса: Честно говоря, это мой нелюбимый сорт риса...