Итальянский рис – один из самых любимых и ценимых во всем мире. Говоря «итальянский рис», мы подразумеваем рис, выращенный на территории Италии и определенных сортов, выведенных итальянскими рисоводами и селекционерами. Однако в самой Италии его история очень непроста, и до сих пор не во всех регионах страны он получил признание. И вполне могло случиться так, что мир никогда бы не узнал знаменитого итальянского ризотто. Почему же так вышло? Чтобы в этом разобраться, нужно вернуться на несколько тысячелетий в глубь истории...

Все, кто сталкивался с программами похудения знают, что в меню рис либо отсутствует, либо пишут, что рис использовать бурый или дикий. Но действительно ли это так? И неужели белый рис стоит «выкинуть» из своей продуктовой корзины? В пользе бурого и дикого риса никто не сомневается. Если коротко, то потому, что в данных видах риса высокое содержание клетчатки. В диком рисе примерно 5 грамм на 100 грамм продукта, а в буром – 4 грамма. Еще дикий отличается большим содержанием белка – на 100 г продукта белка составляет 15 г, в то время как в остальных видах риса 7 – 8 г...